Итак, средиземноморская диета, в основе которой хлеб, злаковые, фрукты, овощи и непременное оливковое масло, гораздо полезнее для здоровья, чем практикуемая в Америке, во многих странах Европы и в России, в частности, система питания, где употребляют достаточно калорийную пищу с повышенным содержанием животных жиров. Такое мнение высказал профессор кафедры медицины университета Кордова Франсиско Перес. Выступив с лекцией «Средиземноморская диета и ее польза для здоровья», он убедительно доказал, что данная диета способствует прежде всего нормализации давления