Сыроедение - это особая форма вегетарианства, но более строгая и жесткая. Сыроеды питаются лишь молочно-растительными продуктами без всякого воздействия на них огня или пара. Приверженцы сыроедения считают что, питаясь сырой растительной пищей, человек непосредственно усваивает солнечную энергию, запасенную растением во время своего роста. Как и любая другая теория сыроедение имеет своих сторонников и противников.

ПЛЮСЫ

Многочисленные исследования показывают, что те люди, которые потребляют много овощей и фруктов, реже болеют раком и заболеваниями сердца. Наилучшее воздействие на организм оказывают свежие не вареные овощи и фрукты. Так, при варке разрушается 30 - 50% всех полезных элементов, определяющих специфический острый вкус крестоцветных: горчицы, капусты, кресс-салата и хрена. Эти вещества не только создают особые, ни с чем не сравнимые вкусовые ощущения, но и защищают любителей овощей от рака. То же можно сказать и о естественных красящих соединениях — каротиноидах, содержащихся в желто- и красноокрашенных овощах и зеленых листьях. Каротиноиды предупреждают хронические заболевания, стимулируют защитные силы организма, препятствуют развитию опухолей. Часть этих веществ при чистке и варке разрушается. Особенно чувствительны к термической обработке биологически активные вещества, содержащиеся в сельдерее, капусте, вишне.

К несомненным достоинствам сыроедения можно отнести тот факт, что это — прекрасная профилактическая очистка. Сыроедение является лучшим средством против вялости кишечника, запоров и геморроя благодаря увеличению в рационе содержания пищевых волокон. Оно полезно для больных почечными болезнями и для облегчения водного обмена веществ. Лечение сыроедением дает хорошие результаты при подагре, освобождая организм от мочевой кислоты, при атеросклерозе, кожных заболеваниях, ревматизме и т.д.

Применение сыроедения при гипертонической болезни позволяет улучшить состояние здоровья за счет резкого ограничения поступления поваренной соли с пищей. Положительным моментом сыроедения является более быстрая насыщаемость при употреблении сырых продуктов по сравнению с употреблением продуктов подвергнутых термической обработке. Невареная пища быстрее заполняет весь объемжелудка. Это позволяет применять сыроедение для существенного снижения веса. Единственное, о чем необходимо помнить — избегать продуктов с высокой энергетической ценностью (например, финики, орехи, изюм, дыни). Кстати, при ожирении лечение сырой пищей дает даже лучшие результаты, чем голоданием!

Кроме того, овощи и фрукты в сыром виде больше приносят пользы зубам, чем кашицеобразная мягкая пища. Это способствует и укреплению десен.

Вопреки убеждению многих, поклонники сырой пищи вовсе не обделяют себя белками (разумеется, если рацион составлен правильно). Наибольшее количество белков содержат орехи, бобовые (чечевица, фасоль, горохи особенно соя), шпинат, цветная капуста, кольраби и пшеница.

МИНУСЫ

Однако человеческий организм устроен так, что не может полностью воспринимать все полезные вещества, содержащиеся в сырых овощах. Самый красочный пример - морковь. Тот, кто ест сырую морковь, ничего, кроме приятных вкусовых ощущений, не получает. Прославленный каротин, который необходим для укрепления защитных сил организма, действительно в большом количестве содержится в моркови, но он плотно заблокирован непереваримой целлюлозой. Желудочный сок может усваивать этот нужный элемент только в том случае, если морковь размельченная или подвергнута термической обработке.

Особую опасность таят в себе бобовые. Диетологи предупреждают, что употребление бобовых в сыром виде в большом количестве или регулярно очень вредно. Пшеница и другие злаки содержат малополезные вещества, которы удаляются только при термической обработке. К ядам от носится также щавелевая кислота, которая содержится шпинате, ревене, щавеле и мангольде.

Всем, кто страдает аллергией, обычно рекомендуют есть вареную пищу, не сырую.
Вообще оптимальное соотношением между сырыми и термически обработанными продуктами диетологи считают 60% на 40%. То ее сырая пища должна все же преобладать.