Чтобы приготовить картофельную запеканку, нам потребуется:
1 кг картофеля,
200 г грибного ассорти,
500 г мангольда,
1 луковица,
2 стол. ложки сливочного масла,
80 мл бульона из кубиков,
2 стол. ложки рубленой петрушки,
2 яйца,
250 мл молока,
125 мл сливок,
50 г тертого сыра.

Приготовление запеканки:
1. Картофель вымыть и отваривать в мундире.

2. Грибы очистить, нарезать. Мангольд вымыть, нарезать листья полосками. Лук очистить, нарезать кубиками, пассеровать в сливочном масле. Добавить грибы, мангольд, потушить. Влить бульон и тушить 12 мин. Добавить травы, приправить специями.

3. Нагреть духовку до 220°. Белки отделить от желтков. Картофель очистить от кожуры, растолочь и вымесить с молоком, сливками и желтками. Взбить и добавить белки, приправить специями.

4. В форму выложить овощи и картофельную массу, посыпать сыром. Запекать в духовке около 20 мин. Подать на стол, украсив зеленью.

Бремя приготовления: 50 мин

Источник: Кулинарные рецепты